Viner Cabardès Château Auzias - The City of the Winds - 2022

Château Auzias "Cuvée The City of the Winds" 2022 från Cabardès AOC är ett fascinerande rödvin som särskiljer sig genom sin unika blandning, där både atlantiska och medelhavska druvsorter möts. Vinet är gjort av klassiska druvsorter som Merlot, Cabernet Sauvignon tillsammans med Syrah och Grenache, vilket ger både struktur, fruktsötma och kryddiga toner. Årgången 2022 präglas av varm och solig väderlek, något som ger vinet djupa färger, generös frukt och mjuka tanniner. Vinifieringen utförs oftast med lång skalmaceration för att dra ut maximalt med smakämnen och arom, samt lagring på tank eller ibland ekfat för komplexitet och rundhet.

Cabardès utgör en spännande del av Languedoc, där regionens särpräglade mikroklimat tillåter både atlantiska och medelhavska druvor att trivas. Den västra delen påverkas av svala vindar och fukt från Atlanten, medan östra delen njuter av Medelhavets varma strömmar. Jordarna är framför allt kalkhaltiga med inslag av lera och sten, vilket ger elegans och struktur till vinerna. Cabardès har en relativt ung historia som AOC men bjuder på innovativa cuvéer och lockar vinälskare som söker balans mellan kraft och finess.

Till detta vin passar rätter med mustiga och djupa smaker. Prova gärna långkok som cassoulet, en lokal specialitet med bönor och anka, eller grillat lamm kryddat med rosmarin och timjan. Vinet lyfter även smakrika rätter med svamp, charkuterier eller hårda ostar som tomme eller comté. Den örtiga och fruktiga karaktären harmonierar utmärkt med både kött och vegetariska alternativ där tomat och aubergine får spela huvudroll.

Jag rekommenderar att servera vinet vid 16–18°C för att framhäva dess aromer och mjuka tanninstruktur. Karaffering i 30 minuter är även klokt för att låta vinet öppna upp sig och visa sin fulla potential. Njut av detta uttrycksfulla vin, antingen nu eller efter något års lagring.