Castello di Monsanto Chianti Classico Riserva 2021 representerar essensen av Chianti Classico och är ett utsökt exempel på toskansk vinmakarkonst. Vinet är huvudsakligen gjort på druvan Sangiovese, ibland kompletterad med små mängder Canaiolo och Colorino, vilket förstärker dess struktur och komplexitet. Årgången 2021 bjöd på gynnsamma väderförhållanden i området och resulterade i en klassisk, balanserad och uttrycksfull cuvée. Druvorna växer på kalkstensrika och märgelhaltiga jordar, vilket tillför elegans och mineralitet till vinet. Vinifikationen kombinerar tradition och innovation; vinet jäser ofta på rostfria ståltankar och får sedan mogna på ekfat, ofta i cirka 12 till 18 månader, vilket ger fina ektoner men bevarar fräschören.
Toscana, och mer specifikt Chianti Classico-zonen, har ett varmt och tempererat klimat med betydande skillnader mellan dag och natt. Detta bidrar till att bevara syran och utveckla komplexitet i druvorna. Regionen präglas av kuperade landskap och mångfaldiga jordar, vilka tillsammans bidrar till vinernas karaktäristiska personlighet sedan medeltiden då denna del av Italien började göra sig känd för sina kvalitetsviner. Castello di Monsanto har spelat en viktig roll i utvecklingen av moderna Chianti-viner, bland annat genom att införa innovativa vinifieringsmetoder med respekt för traditionen.
Chianti Classico Riserva är ett utmärkt matvin och matchar särskilt bra med klassiska toskanska rätter som vildsvinsragu, biff tagliata eller en mustig osso buco. Andra goda alternativ är långlagrade hårdostar, grillade lammkotletter eller en rustik kyckling med rosmarin och vitlök. Vinet klarar även lite moderna inslag, exempelvis rätter med svamp eller tryffel.
Vid servering rekommenderas att karaffera vinet cirka en timme i förväg för att låta aromerna öppna upp sig ordentligt. Den idealiska serveringstemperaturen är 16-18°C. Detta ger vinet möjligheten att visa upp sin eleganta struktur, sina körsbärsfruktiga toner, den fina syran och de subtila kryddiga och rökiga noterna från fatlagringen.
