Viniou Recensioner
Castello di Fonterutoli Chianti Classico 1997 är en klassisk tolkning av det anrika toskanska terroiret i sin allra finaste form. Gjord huvudsakligen på Sangiovese, ibland kompletterad med mindre mängder lokala druvsorter, visar detta vin upp den årgångsspecifika balansen mellan kraft och elegans. 1997 präglades av ett ovanligt varmt och soligt klimat vilket gynnade en optimal mognad och koncentration i druvorna. Vinifieringen på Castello di Fonterutoli sker traditionellt med stor hänsyn till druvmaterialet och lagring på ekfat, vilket ger struktur och komplexitet men bibehåller Sangiovesens fräschör och karakteristiska körsbärs- och violtoner. Med åldern utvecklar vinet även inslag av tobak, torkade örter och en lätt jordighet.
Chianti Classico är hjärtat av Toscana, ett område med en rik vintradition som sträcker sig tillbaka till medeltiden. Regionens böljande sluttningar, kalkrika jordar och svala vindar från de närliggande Apenninerna ger Sangiovese-druvan dess distinkta, vibrerande syra och finess. Det historiska Chianti Classico-området sträcker sig mellan Florens och Siena, och är omgärdat av väldefinierade produktionsregler och en stark vilja att uttrycka platsens unika karaktär. Det är en region som balanserar gamla traditioner med modern innovation, vilket gör viner härifrån särskilt intressanta och lagringsdugliga.
Till Castello di Fonterutoli Chianti Classico 1997 rekommenderas kraftigare kötträtter; till exempel klassisk florentinsk biff, vällagade viltgrytor, eller långlagrad pecorino-ost. Vinets utvecklade toner passar även utmärkt till toskanska anrättningar som peposo (pepparrotsdoftande köttgryta) eller pastarätter med mustiga tomatsåser.
För optimal njutning rekommenderas att servera vinet vid 17-18°C, gärna efter att ha fått lufta någon timme för att låta de mogna aromerna utvecklas till fullo. Den som vill följa vinets utveckling över kvällen kan med fördel servera det i stora kupade glas.
