Viniou Recensioner
Castello di Fonterutoli Chianti Classico 1999 är ett rött vin som huvudsakligen är tillverkat på druvan Sangiovese, den klassiska och ädla blå druvan från Toscanas hjärta. Årgången 1999 betraktas som mycket bra med optimala väderförhållanden som möjliggjorde långsam mognad och komplexitet i frukten. Vinet har fått mogna i både små och större fat, ofta en kombination av fransk ek och traditionella stora fat, vilket ger struktur och elegans utan att ta över druvans karaktäristiska syra och fina tanniner. Doften är komplex och utvecklad, med inslag av körsbär, torkade örter, läder, tobak, och ett uns av söt lakrits och undervegetation – typiska drag för ett välmognat Chianti Classico från ett anrikt slott som Fonterutoli.
Regionen Chianti Classico ligger mitt emellan Florens och Siena och präglas av kullig terräng, där jordmånen består av galestro (skifferhaltig lera) och albarese (kalkhaltig sten), vilket ger vinerna både fräschör och mineralsk elegans. Klimatet är tempererat med heta somrar och svala nätter, vilket möjliggör långsam mognad och en god balans mellan syra och aromrikedom. Chianti har anor ända från 1300-talet och regionens vinmakare lägger stor vikt vid tradition och kvalitet, något som Castello di Fonterutoli symboliserar sedan fem sekel tillbaka.
Till detta vin passar klassiska toskanska rätter utmärkt – tänk på pasta med vildsvinsragu, grillade lammkotletter med rosmarin, eller en traditionell bistecca alla fiorentina. Ostar av typen pecorino, gärna lagrad, lyfter fram vinets utvecklade smaker och raffinata textur. Även rustika grönsaksrätter eller svamprisotto kan matcha vinets elegans.
För bästa upplevelse bör vinet serveras vid 18-19°C. Om vinet varit lagrat länge rekommenderas att försiktigt dekantera det en stund innan servering för att frigöra de djupa, lagrade aromerna. Njut gärna i stora bourgognekupor för att ge doftspektrumet utrymme att blomma ut fullt ut.
