Viner Chianti Classico Lilliano - Riserva - 2021

Lilliano Chianti Classico Riserva 2021 är ett klassiskt rött vin från hjärtat av Toscana. Vinet bär Riserva-beteckningen, vilket innebär att det lagrats längre än det som krävs för en vanlig Chianti Classico, ofta på fat, vilket ger ett djupare spektrum av aromer och smaker. Druvblenden domineras traditionellt av Sangiovese, som ofta kompletteras med små mängder inhemska druvsorter som Canaiolo eller Colorino, även om det kan variera beroende på producentens filosofi. Årgången 2021 har generellt gett viner med fräschör, elegans och tydliga toner av mörka körsbär, viol, örter och en lätt kryddighet från ekfatslagringen. Strukturen är typiskt medelfyllig, med fast syra och tannin, vilket gör vinet både matvänligt och lagringståligt.

Chianti Classico-regionen ligger mellan Florens och Siena och är urtypen av Toscanas vinlandskap, präglat av böljande kullar, klassiska vingårdar och rena, kalkstensrika jordar, kallade galestro. Det var här som Chianti-vinerna fick sin världsberömda identitet redan på 1700-talet. Ett inlandsklimat med varma dagar och svala nätter under sommaren främjar druvornas mognad, men bevarar samtidigt en fin syra och elegans i vinerna.

Till detta vin rekommenderas klassiska italienska rätter från Toscana: långkokt vildsvinsragu med färsk pasta, lammracks kryddade med rosmarin och vitlök, eller en rustik biff Fiorentina. Vinet passar också fint till hårdostar som pecorino eller lagrad parmesan, och till grytor eller grillat medelhavskök med örter och inslag av tomat.

Servera vinet något svalt, runt 16-18°C för att framhäva fruktigheten och den friska syran, gärna i stora kupade glas. Låt vinet gärna luftas i karaff en stund innan servering för att låta de komplexa aromerna utvecklas fullt ut.