Viner Amarone della Valpolicella Cavolo - 2013

Amarone della Valpolicella från Cavolo, årgång 2013, är ett italienskt rött vin som utmärker sig genom sin kraftfulla och intensiva karaktär. Vinet tillverkas främst av druvsorterna Corvina, Rondinella och Molinara som har torkats enligt den traditionella appassimento-metoden, vilket koncentrerar både smak och sockerhalt innan jäsningen. Årgång 2013 är känd för sin balans mellan rik fruktighet, markerad syra och fina tanniner, vilket ger vinet en imponerande struktur och djup. Smakprofilen domineras av mogna körsbär, torkade plommon, choklad och inslag av kryddor, understödd av en lång och elegant avslutning.

Vénétie är en av Italiens mest berömda vinregioner, belägen i norra delen av landet. Det kuperade landskapet och närheten till Gardasjön skapar ett gynnsamt mikroklimat med varma dagar och svala nätter som gynnar långsam och harmonisk druvmognad. Jordmånen består ofta av kalk, lera och grus, vilket tillsammans med det tempererade klimatet bidrar till nyanserade och välbalanserade viner. Valpolicella har en lång vintradition och Amarone är idag en av de mest prestigefulla uttrycken för regionens vinmakarkonst.

Det här vinet gör sig allra bäst tillsammans med kraftiga kötträtter, gärna vilt eller lamm med rosmarin och vitlök. Amarone passar också utmärkt till långkok, mustiga grytor samt lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano eller Grana Padano. Om du vill servera regionala rätter, prova gärna pastarätten bigoli al ragù di anatra (ankragù) eller risotto all’Amarone.

Dekantering en timme före servering rekommenderas för att låta vinets aromer blomma ut fullt ut. Amarone della Valpolicella serveras bäst vid en temperatur mellan 16–18°C för att framhäva dess komplexitet och elegans. Detta är ett vin som tål att lagras ytterligare men går även att njuta redan nu för dess djup och rikedom.