Viner Amarone della Valpolicella Castelmondo - 2015

Castelmondo Amarone della Valpolicella DOCG 2015 är ett rött vin från Veneto-regionen i nordöstra Italien, känt för sin intensitet och lagringsduglighet. Amarone tillverkas huvudsakligen av druvsorterna Corvina, Rondinella och Molinara. Det speciella med Amarone är torkningen av druvorna före jäsningen, den så kallade appassimento-metoden, vilket koncentrerar socker, smaker och struktur. Årgång 2015 var utmärkt i Veneto, med stabilt väder och god mognad i vingårdarna. Det här vinet har ofta en djup rubinröd färg, generös doft av mogna körsbär, plommon, torkad frukt, kryddor och ibland inslag av kakao eller tobak. Smaken är kraftfull, men ändå elegant, med sammetslena tanniner och en lång, komplex avslutning.

Veneto är en av Italiens mest berömda vinregioner, belägen vid Alpernas fot. Området kring Valpolicella drar nytta av både svala vindar från bergen och milt inflytande från Gardasjön, vilket skapar ett mjukt klimat som är perfekt för druvornas långsamma mognad. Jordmånen består av kalkhaltig märgel, vilket bidrar till vinets komplexitet och finess. Valpolicella-dalen har en stolt vinmakarhistoria som sträcker sig tillbaka till antiken, och Amarone är områdets stolthet tack vare sitt unika tillverkningssätt och sina rika smaklager.

När det gäller mat passar Amarone della Valpolicella utmärkt till kraftiga kötträtter som vilt, långkok på oxkind eller lammgryta, men även till hårdlagrade ostar som Grana Padano eller Parmesan. För en regional touch kan du prova vinet med klassiska norditalienska rätter som pastarätten bigoli al ragù eller risotto all’Amarone, där vinet även får spela huvudrollen i tillagningen.

Vid servering rekommenderas en temperatur på 18-20°C och gärna i stora kupade glas för att låta vinets aromer utvecklas fullt ut. Dekantera gärna vinet en timme före servering för att framhäva dess komplexitet och mjukhet. Amarone 2015 har dessutom god lagringspotential om du vill låta det utvecklas ytterligare några år i din vinkällare.