Viner Amarone della Valpolicella Colognola Ai Colli - 2018

Amarone della Valpolicella från Colognola Ai Colli, årgång 2018, är ett klassiskt rött vin från Venetien i nordöstra Italien. Vinet är framställt på en traditionell blandning av druvsorterna Corvina, Rondinella och Molinara. Efter skörd torkas druvorna (appassimento) i flera månader, vilket koncentrerar smaker och sockerhalt. Därefter följer en långsam jäsning och en flera år lång lagring, ofta på ekfat, vilket bidrar till den djupa komplexiteten och kraftfulla karaktären som är typisk för Amarone. 2018 var ett balanserat år med fina väderförhållanden i regionen, vilket gett vinerna en bra balans mellan kraft och elegans.

Venetien är en av Italiens mest kända vinregioner och Amarone della Valpolicella tillverkas i Valpolicella-området, som ligger mellan Verona och Gardasjön. Klimatet är milt med influenser från både bergen och sjön, vilket ger svalka och en lång växtsäsong. Jordmånen består till stor del av kalk och lera, vilket främjar bra dränering och ger viner med struktur och finess. Valpolicella har en lång vintradition och Amarone har under decennier utkristalliserat sig som regionens prestigevin, känt för sin fyllighet, mjuka tanniner och rika aromer av mörka körsbär, torkad frukt, choklad och kryddor.

Till Amarone rekommenderas kraftigare kötträtter som långkokt oxkind, viltgryta eller en klassisk italiensk ossobuco. Lokala ostar som Monte Veronese eller hård parmesan accentuerar vinets rikedom. Amarone passar också utmärkt till mustiga pastarätter med tryffel eller svamp, och mot slutet av måltiden fungerar den även fint till mörk choklad eller torkad frukt.

Servera Amarone della Valpolicella vid 18-20°C för att bäst framhäva dess komplexitet och mjuka struktur. Dekantera gärna vinet någon timme före servering så att aromerna kan öppna sig fullt ut och ge en optimal upplevelse.