Viner Ospecificerad Botter - Appassimento Rosso - 2024

Botter Appassimento Rosso 2024 är ett rött vin från den syditalienska regionen Apulien, ett område känt för sitt solrika klimat och sina smakrika viner. Druvblandningen består av flera lokala blå druvsorter som torkas enligt appassimento-metoden innan pressning, vilket koncentrerar sockerhalten och ger vinet en mjukare, fylligare karaktär. Årgången 2024 är relativt ung, så vinet bjuder sannolikt på generösa toner av mörka körsbär, plommon, russin och en hint av örter och choklad. Vinifikationen enligt appassimento innebär att druvorna delvis torkas före jäsning, vilket bidrar till en lätt sötma, rundad textur och en behagligt lång eftersmak.

Apulien, eller Puglia på italienska, ligger längst ner på den italienska stövelns ”klack”. Klimatet här är hett och torrt, med närhet till både Adriatiska havet och Joniska havet, vilket gynnar druvmognad och koncentration. Jordmånen består ofta av kalksten och lerjord, vilket ger struktur och mineralitet till vinerna. Regionen har en lång historia av vinodling, och har de senaste decennierna blivit känd för att producera prisvärda, smakrika och generösa röda viner, särskilt med hjälp av den traditionella appassimento-metoden som först utvecklades i norra Italien.

Till detta vin rekommenderas mustiga kötträtter, som grillad entrecôte, lammstek eller en klassisk ossobuco. Det fungerar även utmärkt till italienska specialiteter som orecchiette med salsiccia och tomat, aubergine parmigiana eller hårdlagrade ostar från regionen såsom pecorino. Vinets mjuka tanniner och fylliga frukt gör det även till ett härligt val till en rustik pizza med salami eller pancetta.

Servera vinet något svalt, vid 16-18°C, för att lyfta fram dess fruktighet och balansera alkoholen. Öppna gärna flaskan en stund innan servering eller dekantera för att låta aromerna blomma ut. Vinet är lättillgängligt redan nu, men kan även utvecklas ett par år i källaren.