Viner Ospecificerad Pronto - Appassimento - 2021

Pronto 2021 är ett rött vin från de soldränkta vinodlingarna i södra Italien, mer specifikt området Apulien (Pouilles). Det presenteras som en cuvée Appassimento, vilket antyder att druvorna delvis har torkats före jäsningen, för att koncentrera både smak och sötma. Exakta druvsorter anges inte, men i denna region används ofta traditionella sorter som Primitivo, Negroamaro eller ibland Montepulciano, särskilt i viner producerade enligt Appassimento-metoden. Resultatet är viner som kännetecknas av djup färg, mogen fruktighet, silkeslena tanniner och en lätt kryddighet, ofta med toner av körsbär, plommon och torkade frukter. Vinifieringsprocessen bidrar till ökad koncentration men också till en balanserad struktur och ofta en mild sötma i avslutet.

Apulien är känt för sitt varma, torra klimat och de rika, bördiga jordarna som ligger mellan Adriatiska och Joniska havet. Regionen har odlat vin i tusentals år, vilket avspeglas i dess långa tradition av robusta och smakrika röda viner. Soliga dagar och milda nätter främjar fullständig mognad hos druvorna, vilket ger kraftfulla, fruktiga viner med generös alkoholhalt och samtidigt behaglig mjukhet.

Med sitt fylliga och fruktdrivna uttryck passar Pronto 2021 utmärkt till smakrika kötträtter, till exempel grillat nötkött eller lamm, men också till italienska klassiker som pasta med mustiga tomatbaserade såser eller aubergine parmigiana. Det fungerar också mycket väl till hårdostar från regionen, såsom Pecorino eller provolone.

Servera gärna vinet vid en temperatur mellan 16 och 18 grader Celsius för att bäst framhäva dess aromer och sammetslena struktur. Du kan gärna lufta det i karaff en stund före servering för att ytterligare öppna upp de generösa smakerna.