Bolla Valpolicella Ripasso DOC Cuvée Le Poiane 2017 är ett klassiskt rött vin från Venetien, Italien. Denna "Ripasso" är framställd enligt en traditionell metod där man låter det färdigjästa Valpolicella-vinet jäsa en andra gång tillsammans med pressresterna från Amarone-produktionen, vilket ger vinet dess karaktäristiska djup och fyllighet. Druvblenden, ofta baserad på Corvina, Rondinella och Molinara, bidrar till en komplex smakprofil där körsbär, plommon, torkad frukt och kryddiga toner är framträdande. Årgången 2017 utmärks av rik fruktighet och mjuka tanniner, vilket tillsammans med lagringen ger ett vin med god struktur och fin balans mellan fräschör och koncentration.
Venetien är ett av Italiens mest välkända vinområden och har en lång historia av vinproduktion. Klimatet är tempererat med milda vintrar och varma, torra somrar, vilket gör att druvorna kan mogna långsamt och utveckla djupa aromer. Jordmånen, ofta kalkrika lerjordar, ger vinerna struktur och en elegant mineralitet. Regionen har varit banbrytande för den berömda Ripasso-metoden, vilket har bidragit till att ge Valpolicella-vinerna sitt erkännande världen över.
När det gäller mat passar Valpolicella Ripasso utmärkt till mustiga kötträtter som långkokt oxgryta eller vilt, men även till grillat kött och mogna hårdostar. Regionala specialiteter som pastarätter med tryffel, risotto all'Amarone eller grillade lammkotletter är perfekta smakkompanjoner då de lyfter fram vinets komplexitet och frukt. Även smakrika italienska ostar som Monte Veronese fungerar väl.
Vid servering rekommenderas en temperatur på 16-18°C för att bäst framhäva vinets arompalett och sammetslena tanniner. Dekantera gärna vinet en timme före servering för att låta smakerna blomma ut fullt ut.
