Viner Valpolicella Ripasso Castel Mare - 2023

Castel Mare Valpolicella Ripasso 2023 är ett rött vin från Venetien, norra Italien, känt för sin distinkta stil och karaktär. Ripasso-metoden innebär att det unga vinet får jäsa en andra gång tillsammans med jästrester från Amarone- eller Recioto-produktionen. Det resulterar ofta i ett vin som kombinerar den fruktiga friskheten i ett klassiskt Valpolicella med djupare toner, rundare kropp och en viss komplexitet hämtad från den torkade druvmassan. 2023 års årgång kännetecknas sannolikt av ungdomliga frukttoner, viss kryddighet och balanserade tanniner. Exakta druvsorter varierar ibland, men Corvina, Rondinella och Molinara är ofta de mest framträdande, särskilt i Valpolicella, och kan ge toner av körsbär, mörka bär och ibland en inslag av örter eller torkad frukt.

Valpolicella-området i Venetien präglas av ett varmt men tempererat klimat, där kall luft från Alperna balanseras av influenser från Gardasjön och Adriatiska havet. Jordarna är ofta kalkrika med inslag av lera, vilket bidrar till både fräschör och struktur i vinerna. Området har anor av vinodling sedan romartiden och är idag berömt för sina Amarone, Recioto och just Ripasso-viner, som alla bygger på en tradition av att torka druvor eller vinifiera om på druvskal.

Detta vin passar mycket bra till klassiska italienska rätter. Prova gärna tillsammans med pastarätter i mustiga tomatsåser, grillat kött eller lamm, eller till ostar med mellanlagrad karaktär. Venetianska specialiteter som risotto all'Amarone eller brasato (köttgryta) kan också vara lyckade matchningar, då vinets struktur och fruktighet harmonierar fint med den fylliga maten.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet vid cirka 16-18°C och gärna lufta det en stund före servering. På så vis kommer de fruktiga och kryddiga tonerna bäst till sin rätt och vinets personlighet får möjlighet att blomma ut.