Viner Ospecificerad Rubinelli Vajol - 2012

Rubinelli Vajol 2012 är ett rött, torrt vin från det klassiska vindistriktet Venetien i norra Italien. Exakt appellation anges inte, men området är känt för prestigefyllda DOC-klassificeringar som Valpolicella och Amarone. Producenten Rubinelli Vajol sätter vanligtvis fokus på traditionella druvsorter såsom Corvina, Rondinella och Molinara. Årgången 2012 kännetecknas av en lång, varm växtsäsong, vilket bidrog till fylliga, koncentrerade viner med djup färg och mogen frukt. Vinifieringen på Rubinelli Vajol sker ofta enligt klassisk metod, med lång maceration för att extrahera struktur och aromrikedom, vilket även borgar för lagringsduglighet.

Venetien, beläget mellan Alperna och Adriatiska havet, har ett varierat klimat där varma somrar möter svalare influenser från närliggande berg och vatten. Jordarna är varierande – allt från kalkrika moräner till vulkanisk aska och sandiga lerjordar – vilket gör att områdets viner får karaktäristisk finess och mineralitet. Venetien har en rik vinkulturhistoria som sträcker sig över två tusen år och räknas idag som en av Italiens mest produktiva och innovativa regioner.

Till ett vin som Rubinelli Vajol 2012 rekommenderas kraftfulla köttanrättningar, till exempel långkokt oxkind, grillade lammracks eller klassiska italienska rätter som osso buco och risotto med svamp. Vilträtter och lagrade hårdostar från regionen, såsom Monte Veronese, utgör också utmärkta smakkomplement. För en regional inramning, servera med polenta och ragù på fågel eller kanin.

Vinet avnjuts bäst efter en timmes dekantering, så att dess aromer kan utvecklas fullt ut. Servera vid 16-18°C för att framhäva såväl struktur som arompalett. Särskilt i denna ålder rekommenderas dragning i större glas för att intensifiera doftupplevelsen. Rubinelli Vajol 2012 har ett utvecklingsfönster men visar fortfarande härlig friskhet och elegans.