Viner Viner från Apulien Botter - Appassimento - 2024

Viniou Recensioner

Botter Vini di Puglia IGT Appassimento 2024 är en rödvin med ursprung i södra Italien, närmare bestämt i regionen Apulien (Puglia), en av landets mest solrika och bördiga vinodlingsområden. Denna cuvée är skapad enligt appassimento-metoden, där druvorna torkas innan pressning för att koncentrera socker och aromer, vilket ger ett fylligt, smakrikt vin med rundad, fruktig struktur. Vinet är en cuvée, vilket innebär att flera druvsorter har blandats för att uppnå optimal balans och komplexitet – i Apulien används ofta Primitivo, Negroamaro och Malvasia Nera, druvor kända för sina generösa, mogna frukttoner och mörka färger. Årgången 2024 borgar för ett ungt vin med fräschör och primära aromer, men tack vare appassimento-tekniken finns här också djup och intensitet.

Puglia är känt för sina kalkrika jordar och varma, torra klimat, vilket bidrar till välmående druvor med hög mognad och koncentration. Regionen har lång vintradition och stod länge för volymproduktion, men har under de senaste decennierna lyft sina kvalitetsviner till internationell nivå. Historiskt har området starka influenser från både grekisk och romersk odlingskunst, något som präglar kulturen än idag.

En Appassimento från Puglia passar förträffligt till mustiga rätter med köttråvaror som lamm eller nötkött, gärna helstekt eller i gryta med örter, vitlök och olivolja. Den fungerar även fint till regionala italienska specialiteter som orecchiette med salsiccia, auberginelasagne eller lagrade ostar som Pecorino eller Caciocavallo. Den mogna, torkade frukten i vinet samspelar utmärkt med smakrika tillbehör och tomatbaserade såser.

För optimal njutning rekommenderar jag att servera vinet vid 16-18°C. Karaffering i cirka 30 minuter låter vinet öppna sig och uttrycka sina djupa aromer av mörka bär, plommon och en nyans av torkade fikon och kryddor. Njut tillsammans med god mat och gott sällskap för en äkta syditaliensk upplevelse.