Viner Apulien Ecoltura - Appassimento - 2019

Ecoltura 2019 från Apulien är ett rött vin gjort i den klassiska appassimento-stilen, vilket innebär att druvorna delvis torkas innan jäsning. Denna teknik förhöjer vinets koncentration, rundar av tanninerna och bidrar till generös fruktighet och en lätt sötma i smaken. Det är vanligt att appassimento-viner från södra Italien uppvisar toner av mörka bär, plommon, körsbär, fikon och ibland en touch av krydda eller kakao. Årgången 2019 har gett en fin balans mellan struktur och fruktighet, och vinets torkade druvor ger det ytterligare djup och en sammetslen kropp. Exakta druvsorter är inte specificerade, men ofta används regionala blå druvor som Primitivo eller Negroamaro till dessa cuvéer, dock kan blandningen variera.

Apulien, eller Puglia, är en av Italiens soligaste och varmaste vinregioner, belägen i landets sydöstra del. Klimatet är varmt och torrt med vindar från både Adriatiska och Joniska havet vilket hjälper druvorna att mogna och koncentrera socker, smak och färg. Jordarna är ofta kalkstensrika med inslag av lera – perfekt för att bevara vitalitet och friskhet i de kraftfulla röda vinerna. Regionen har lång vintillverkningstradition, känd för sina generösa, smakrika viner och sitt historiska arv.

Stilen på detta vin gör det till en utmärkt partner till mustiga kötträtter som långkokt lamm eller vilt, grillade nöträtter och smakrika pastarätter som lasagne eller pasta al forno. En klassisk apulisk rätt, “Orecchiette med salsiccia och tomat”, samspelar fint med vinets intensitet. Osten Pecorino eller lagrad Parmigiano matchar också vinets rika profil.

Servera gärna Ecoltura Appassimento 2019 vid cirka 16-18°C för att bäst framhäva de fylliga frukttonerna och den mjuka texturen. Låt gärna vinet luftas i karaff 30 minuter före servering för att smaken ska utvecklas fullt ut.