Viner Dão Ribeiro Santo - Vinha de Santa Maria Reserva Especial - 2018

Ribeiro Santo Vinha de Santa Maria Reserva Especial 2018 från Dão är ett rödvin som speglar Portugals stolta vinmakartraditioner. Detta vin är en cuvée, vilket innebär att det är en blandning av flera traditionella druvsorter från regionen, ofta Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo) och Alfrocheiro, även om den exakta kompositionen inte specificerats. Årgången 2018 kännetecknas ofta av utmärkt balans mellan fruktighet och struktur tack vare gynnsamma väderförhållanden. Vinet har vanligtvis vinifierats med varsam extraktion för att bevara druvornas elegans och karaktär, och lagras ofta på ekfat för att ge ytterligare komplexitet och djup till aromerna.

Dão-regionen, belägen i det centrala norra Portugal, har ett tempererat kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma, torra somrar. Detta, i kombination med granit- och sandstensjordar, ger viner med fräsch syra, distinkt mineralitet och god lagringspotential. Regionen har en lång historia inom portugisisk vinodling och är särskilt känd för sina röda viner med kraft men också finess, tack vare den naturnära omgivningen och det skogsklädda landskapet.

Detta vin passar utmärkt till mustigare rätter som lammgryta, långkokt nötkött eller vilt, där vinets tanniner och frukt möter de kraftiga smakerna i maten. Traditionella portugisiska rätter som "Cozido à Portuguesa" eller "Cabrito assado" blir särskilt harmoniska till detta vin. Även hårdostar av typen fårost eller lagrad komjölksost kan vara läckra ackompanjemang.

Vinet bör dekanteras en timme före servering för att låta de komplexa aromerna riktigt blomma ut och serveras vid cirka 16-18°C, vilket framhäver dess fruktiga och kryddiga toner utan att dölja den eleganta strukturen. Njut till en måltid i gott sällskap för att uppleva Ribeirosantos hantverk på bästa sätt.