Viner Dão Quinta de Cabriz - 2023

Quinta de Cabriz 2023 är ett rött vin från Dão DOC i Portugal, ett område känt för sina eleganta viner med balanserad syra och mjuka tanniner. I denna årgång används traditionella portugisiska druvsorter som Touriga Nacional, Tinta Roriz och Alfrocheiro, vilket ger vinet livliga aromer av mörka bär med inslag av örter och subtila toner av vanilj efter lagring på ekfat. Vinet vinifieras ofta genom varsam jäsning på låg temperatur för att bevara fräschören och de primära aromerna, vilket framhäver både fruktigheten och komplexiteten hos dessa druvor.

Dão-regionen har ett unikt mikroklimat – omgiven av skyddande berg utmärks området av svala nätter och tempererade dagar, vilket hjälper druvorna att mogna långsamt och bevara en god syra. Jordarna är främst granitbaserade med inslag av sand och lera, vilket främjar väldränerad mark och ger vinerna renhet och mineralitet. Regionen har en lång vinhistoria, med fokus på kvalitetsviner och innovation, samtidigt som man respekterar den traditionella vinframställningen.

Till Quinta de Cabriz 2023 rekommenderas smakrika rätter som tar fram vinets frukt och struktur. Prova gärna med klassisk portugisisk mat som "arroz de pato" – ank- och risrätt med chouriço – eller kryddiga kötträtter såsom grillad lammstek, eller gärna hårdostar av får- eller getmjölk. Vinet passar även till svamprisotto eller mustiga grytor med rotfrukter och bönor, där tanninstrukturen matchar rätternas konsistens och smaker.

För optimal njutning bör detta vin serveras vid en temperatur mellan 16 och 18°C. Låt gärna vinet luftas i karaff i en halvtimme före servering, så utvecklas dess aromer och vinets mjukhet kommer till sin rätt.