Viner Cariñena Aylés - 2018

Viniou Recensioner

Aylés 2018 från Cariñena DO är ett rödvin som speglar sin spanska ursprungs prägel med stolthet. Vinet är tillverkat i Aragon-regionen, ett område med lång vinmakartradition. Vanligtvis innehåller röda viner från Cariñena druvsorter som Garnacha, Tempranillo och Cariñena (Carignan), men producenten Aylés är också känd för att blanda in internationella druvor som Syrah och Merlot för att ge komplexitet och modern karaktär. Den varma och torra växtsäsongen 2018 har gett mustiga druvor med tät färg, rik frukt och rundade tanniner. Vinifieringen sker oftast med temperaturkontrollerad jäsning för att framhäva friskhet och fruktighet, följt av en tids lagring på ekfat för att tillföra kryddighet och struktur.

Aragon är en historiskt betydelsefull region i nordöstra Spanien, med sina långa somrar och stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Marken är stenig och kalkrik, vilket ger druvorna extra koncentration, struktur och en viss mineralitet. I Cariñena DO, som är Spaniens äldsta ursprungsbeteckning, har vinodlingar funnits sedan romartiden. Regionens klimat – varmt och torrt med svala nätter – möjliggör produktionen av kraftfulla, balanserade viner med djup färg och komplex smakbild.

Ett vin som Aylés 2018 passar utmärkt till rustika kötträtter, som lammkotletter, grillade chorizos eller en klassisk spansk cocido. Prova gärna med kraftfulla, paprika- och vitlöksdoftande grytor, eller smakrika ostar som manchego. Lokala aragonska rätter såsom ternasco asado (ugnsstekt lamm) framhäver vinets struktur och intensitet.

Vid servering rekommenderas att dekantera vinet någon timme innan för att låta aromerna utvecklas till sin fulla potential. Optimal serveringstemperatur är runt 16-18°C. Då framhävs både frukt och kryddighet utan att alkoholen tar över. Njut av vinets generösa kropp och krydda, och upptäck de djupa nyanserna som Cariñena kan erbjuda.