Viniou Recensioner
Dominio del Águila Pícaro del Águila 2018 från Ribera del Duero i Castille et León är en fängslande rödvin, huvudsakligen gjort på druvan Tempranillo (Tinto Fino) och ofta kompletterad med små mängder Garnacha samt inhemska sorter som Bobal och Albillo. 2018 års årgång präglas av ett relativt svalt år, vilket har gett vinet en fin fräschör och balans. Druvorna plockas för hand från gamla vinstockar odlade ekologiskt på kalkrika lerjordar, och vinifieringen präglas av respekt för tradition – ofta med jäsning i öppna kar och lagring i stora, neutrala fat. Resultatet är en intensiv, komplex och elegant Ribera del Duero som uttrycker både djup och mineralitet, med aromer av mörka bär, svart körsbär, färska örter och subtila fattoner.
Ribera del Duero är en av Spaniens mest hyllade vinregioner och ligger längs floden Duero på de höga kastilianska platåerna, cirka 800 meter över havet. Klimatet är extremt med varma dagar och kyliga nätter, vilket gynnar en långsam mognad och koncentrerade druvor. Jordarna är huvudsakligen kalk, lera och grus, vilket ger viner med struktur och lagringspotential. Regionen har en lång vintradition, men det stora genombrottet kom under 1980-talet när moderna tekniker förenades med tradition – något Dominio del Águila förkroppsligar med sin respekt för hantverket.
Till detta vin passar klassiska spanska kötträtter fantastiskt, såsom lammstek (asado de cordero), grillade ibericokotletter eller chuletones – stora biffar. Lokala ostar från Castilla, som Manchego curado, blir också utmärkta ackompanjemang. Vill man variera kan mustiga rätter som vilt eller långkok, kryddade med vitlök och rosmarin, framhäva vinets djup.
Servera Pícaro del Águila 2018 vid 16-18°C. Lufta gärna vinet någon timme före servering för att låta aromerna öppna upp sig och njut av dess eleganta längd, balans och sinne för detalj.
