Viner Ribera del Duero Aalto - PS - 2011

Aalto PS 2011 från Ribera del Duero är ett vin som kännetecknas av kraft och elegans, ett uttryck för regionens förmåga att producera djupa och koncentrerade röda viner. PS står för “Pagos Seleccionados”, vilket betyder att druvorna till denna cuvée valts från särskilt utvalda vingårdslägen. Vinet är gjort på Tempranillo, eller Tinto Fino som druvan kallas lokalt, vilket dock inte alltid anges uttömmande och därmed ska tolkas med viss försiktighet. 2011 var ett varmt och soligt år i området, vilket brukar resultera i rik mogen frukt och generös kropp i vinet. Under vinifikationen har Aalto fokuserat på att utvinna både elegans och struktur, ofta med en längre lagring i nya ekfat, vilket ger toner av kryddor, cederträ och choklad utöver de intensiva mörka bäraromerna.

Ribera del Duero är en av Spaniens mest prestigefyllda vinregioner och ligger längs floden Duero på hög höjd, vilket bidrar till kalla nätter och varma dagar. Jordarna är huvudsakligen kalk- och sandbaserade, med inslag av lera, vilket ger viner med både mineralitet och djup. Vinodlingen här har anor från antiken och idag förenas tradition och modern teknik för att utveckla områdets karaktärsfulla viner.

Till ett så kraftfullt och komplext vin passar klassiska spanska rätter utmärkt, som lammstek med rosmarin och vitlök, iberisk skinka eller långkokt oxsvansgryta. Vinet matchar också kötträtter med kraftig sås och hårdlagrade ostar. Lokala specialiteter som “lechazo asado”, ugnsstekt lamm från regionen, är en utmärkt kombination.

Rekommenderad serveringstemperatur är 16-18°C, gärna efter en timmes dekantering för att låta de mogna aromerna öppna sig helt och vinet komma till sin rätt. Detta vin utvecklas också fint under flera år i vinkällaren om man vill avvakta ytterligare komplexitet och mjukhet.