Viner Ribera del Duero Aalto - PS - 2009

Aalto Cuvée PS 2009 från Ribera del Duero är ett imponerande vin med stor kraft och djup, vilket är signifikativt för några av Spaniens mest eftertraktade röda viner. Druvsammansättningen för Cuvée PS specificeras sällan officiellt, men den bygger nästan uteslutande på Tempranillo från gamla vinstockar, ofta med inslag av utvalda, särskilt koncentrerade druvklasar. Årgången 2009 bjöd på optimala förhållanden i regionen, och vinet har sannolikt vinifierats med lång maceration och gedigen ekfatslagring, vilket ofta bidrar till en intensiv struktur och komplexa aromer.

Ribera del Duero utmärks av sitt kontinentala klimat där varma sommardagar möter svala nätter. Det ger druvorna möjlighet till långsam mognad, vilket resulterar i viner med både kraft, friskhet och elegans. Jordmånen består till största del av kalkrika leror blandat med grus, vilket bidrar till den eleganta mineraliteten och strukturen i vinerna härifrån. Regionen har fått ett enormt anseende för sina moderna tolkningar av spansk vintradition, med producenter som Aalto i framkant.

Till en vinprofil som denna, med sannolikt markerade toner av mogna mörka bär, kryddor, cederträ och antydan till tobak, rekommenderas kraftiga rätter. Långkokt lamm, exempelvis den lokala specialiteten lechazo asado (ugnslagad lammstek av mjölklamm) är en självklar kombination. Andra lämpliga rätter är grillat nötkött, viltgryta med örter eller hårdlagrad fårost som manchego.

Vid servering bör detta vin få chans att andas – dekantera gärna någon timme innan. Optimal serveringstemperatur är cirka 16-18°C för att låta vinets alla nyanser utvecklas. Med rätt lagring kan detta vin fortsätta utvecklas i flera år till och är ett utmärkt val för både nuet och framtida högtider.