Viner Priorat Sabaté i Mur - Torroja vi de vila - 2016

Sabaté i Mur Cuvée Torroja vi de vila 2016 är ett rött vin från Priorat DO i Katalonien, Spanien. Vinet är sammansatt av traditionella druvsorter från området, vilket ofta innebär en blandning av garnacha (grenache) och cariñena (carignan), men även inslag av internationella druvor som cabernet sauvignon eller syrah kan förekomma i Priorat-blandningar. Årgången 2016 var generös med ett långt, solrikt växtår och lagom med regn, vilket gav friska och koncentrerade druvor. Vinifieringen hos Sabaté i Mur utförs vanligtvis med stor respekt för territoriet och minimal intervention, vilket låter terroirets särdrag träda fram: mineralitet, kraft och elegans.

Priorat är en av Spaniens mest prestigefyllda vinregioner, belägen i de branta kullarna sydväst om Barcelona. Området kännetecknas av sitt unika llicorella-jordmån, en blandning av skiffer och kvarts som ger vinerna deras distinkta mineralska karaktär och struktur. Klimatet är kontinentalt med varma dagar och svala nätter, vilket möjliggör långsam mognad och utveckling av djupa smaker och en balanserad syra. Priorats historia sträcker sig tillbaka till medeltiden då kartusianska munkar introducerade vinodling i området, och idag är regionen känd för sina kraftfulla och lagringsdugliga viner.

Till denna kraftfulla Priorat passar smakrika kötträtter utmärkt. Prova gärna vinet till lammracks med rosmarin och vitlök, långkokt oxkind eller klassiska katalanska rätter som ”civet de sanglier” (vildsvinsgryta). För vegetariska alternativ är grillade portabellosvampar, auberginegratäng eller hårdlagrade ostar givna val som lyfter fram vinets frukt och struktur.

För optimal njutning rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C efter att ha luftat det i karaff cirka en timme för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna. Vinet kan lagras vidare om du önskar ännu större komplexitet, men är redan nu tillgängligt med koncentrerad frukt, mineralitet och elegant struktur.