Mousserande viner Cava Vilarnau

Vilarnau Brut Nature är en elegant, mousserande Cava från Katalonien i Spanien. Som ett vin utan angivet årgång (non millésimé) är dess stil präglad av skicklig blending för att uppnå husets karaktär. Denna Brut Nature innehåller ingen tillsatt dosage, vilket innebär att sötman är mycket låg och den rena frukten och mineraliteten får fullt spelrum. Druvsorterna för Cava är traditionellt Macabeo, Xarel·lo och Parellada, vilka ger vinet toner av gröna äpplen, citrus och vita blommor, med en frisk syra och en livlig mousse. Vilarnau använder ofta lång lagring på jästfällningen, vilket tillför nyanser av nötter, brioche och en lätt krämighet.

Katalonien, regionen där denna Cava produceras, är känd för sitt varma, Medelhavsinfluerade klimat, vilket gynnar druvmognad men också bevarar fräschör tack vare svala nätter. Jordarna i området runt Sant Sadurní d’Anoia, centrum för Cava-produktionen, är kalkrika och ger vinerna en karaktäristisk mineralitet. Katalonien har en lång historia av vinodling, med rötter redan från romartiden, och är centrum för Spaniens bästa mousserande viner under benämningen Cava DO.

Denna stilrena och torra Cava passar utmärkt som aperitif, men tar även plats vid matbordet tillsammans med fisk och skaldjur, sushi eller fräscha sallader med citrusdressing. Tack vare sin struktur och syra är den också ett klassiskt tillbehör till tapas som pata negra, friterade calamari eller katalanska rätter som escalivada. Den fungerar dessutom fint med milda getostar och till exempel ceviche.

Vid servering rekommenderas en temperatur mellan 6 och 8°C. Använd gärna smala, höga glas (flûte) för att bevara bubblorna och framhäva vinets fräschör. Servera ung, gärna inom ett par år för att njuta av dess mest livliga karaktär.