Mousserande viner Cava Eleonora

Eleonora Cava Brut är ett mousserande vin från Spaniens Katalonien, närmare bestämt appellationen Cava DO. Denna cava är ej årgångsbetecknad, vilket innebär att flera årgångar blandas för att uppnå en jämn och karakteristisk husstil. Vinet framställs på traditionell metod, samma som för Champagne, där den andra jäsningen sker i flaskan. De klassiska druvsorterna för cava – oftast Macabeo, Xarel-lo och Parellada – ger en frisk och livlig karaktär med fina bubblor, inslag av citrus, vita blommor, gröna äpplen och ibland ett lätt brödigt drag från jästlagringen.

Katalonien är ett av Spaniens mest dynamiska vinområden med en lång tradition av kvalitetsvin. Klimatet är mestadels medelhavsinfluerat med varma, torra somrar och milda vintrar, vilket ger druvorna en perfekt mognad och fin syra. Jordmånen varierar men består ofta av kalksten och sand, vilket främjar fräschör i mousserande viner. Regionen började satsa stort på mousserande vinproduktion i mitten av 1800-talet och har sedan dess blivit världsledande på området utanför Frankrike.

Eleonora Cava Brut passar utmärkt som aperitif men även till många maträtter. Vinet trivs fint ihop med tapas såsom friterad fisk, croquetas och serranoskinka, samt skaldjursrätter eller grillad fisk. Det syrarika och torra uttrycket gör det också bra till asiatiska smårätter eller milda ostar, liksom klassiska katalanska rätter som "esqueixada" (saltad torsk med tomat och lök).

Vid servering rekommenderas en temperatur på 6-8°C, vilket framhäver både fräschör och elegans samtidigt som bubblorna bibehåller sin livfullhet. För att bäst njuta av aromerna, använd gärna ett smalt glas med lätt öppning. Drick gärna vinet ungt för maximal friskhet.