Mousserande viner Cava Castelfino

Viniou Recensioner

Castelfino Cava Demi-Sec är ett mousserande vin från Katalonien i Spanien, producerat enligt den traditionella metoden, vilket är samma framställningssätt som används för Champagne. Denna cava är icke-årgångsbetecknad, vilket innebär att den blandas från flera skördar för att bibehålla en jämn och kvalitativ stil. Vinet är blanc, det vill säga vitt, och bjuder på en generös fruktsötma som är typisk för demi-sec. Basen för cava utgörs ofta av druvsorterna Macabeo, Xarel-lo och Parellada, vilka tillsammans skapar en frisk struktur med toner av gröna äpplen, citrus, vita blommor och ibland rostade nötter eller brioche tack vare jästlagringen på flaska.

Katalonien är ett av Spaniens främsta vinområden, och cava har blivit synonymt med regionen sedan snart 150 år. Klimatet är Medelhavsinfluerat och ganska milt tack vare närheten till havet, med svala nätter som hjälper druvorna att bevara frisk syra. Jordarna varierar men består ofta av kalkrika inslag, vilket främjar druvans fräschör och elegans. Den rika vinodlingstraditionen kombineras framgångsrikt med modern teknik, något som bidrar till Cavas världsberömda kvalitet.

En demi-sec cava som Castelfino passar utmärkt till aptitretare där man vill ha en liten sötma, som exempelvis minipajer med karamelliserad lök, eller skaldjur i asiatisk stil med lime och koriander. Den harmonierar även fint med katalanska desserter som crema catalana eller mandeltårta. För den som tycker om att kombinera ost och bubblor fungerar blåmögelost eller lagrad Manchego mycket bra tack vare sötman och bubblornas friskhet.

Det rekommenderas att servera vinet väl kylt, omkring 6-8°C, för att framhäva dess aromatiska nyanser och uppfriskande karaktär. Servera gärna i höga glas så att bubblorna får utvecklas på bästa sätt och njut inom två till tre år efter inköp för maximal fräschör och elegans.