Mousserande viner Cava Federico Paternina

Federico Paternina Cava Brut är ett mousserande vin från Katalonien, producerat enligt den traditionella metoden som innebär en andra jäsning på flaska. Cava tillverkas ofta på druvsorter som Macabeo, Xarel·lo och Parellada, men blandningen kan variera mellan olika producenter. Det här vinet är icke-årgångsbetecknat, vilket är typiskt för Cava och innebär att blandningen består av druvor från flera skördar för att uppnå en konsekvent husstil. Generellt står Cava viner för friska och fruktiga toner med inslag av citrus, gröna äpplen och en nyans av brödighet från tiden på jästfällningen.

Cava har sitt ursprung i Katalonien, beläget i nordöstra Spanien där klimatet kännetecknas av varma, torra somrar och milda vintrar, vilket ger goda förutsättningar för odling av druvor lämpade för mousserande vin. Jordmånen består ofta av kalksten, lera och grus, något som bidrar till vinets fräschör och mineralitet. Regionen har lång tradition av vinframställning där man kombinerar innovation med respekt för hantverket, vilket tydligt avspeglas i deras mousserande viner.

Cava Brut gör sig utmärkt som aperitif men passar också till lätta förrätter, skaldjur, fiskrätter och milda ostar. För en autentisk katalansk matupplevelse kan det rekommenderas tillsammans med tapas som patatas bravas, bläckfisk à la gallega eller grillade grönsaker. Vinet klarar också av lite sälta och lätt kryddighet.

För bäst upplevelse serveras detta mousserande vin väl kylt, helst vid 6–8°C. Häll gärna upp i smala glas för att bevara de fina bubblorna och aromerna. Drick inom de närmaste åren för maximal friskhet och fräschör.