Casa Castillo Las Gravas 2020 är ett imponerande rött vin från Jumilla DO i Murcia-regionen i sydöstra Spanien. Denna cuvée är huvudsakligen baserad på den lokala druvsorten Monastrell, ofta kompletterad av mindre andelar Garnacha och Syrah beroende på årgång. Vingården Las Gravas utmärker sig med stenig, kalkrik jordmån och högt läge, vilket bidrar till både koncentration och friskhet i druvorna. Vinifieringen bygger på skonsam extraktion och ofta lång maceration, följt av lagring på stora fat av äldre fransk ek, vilket lyfter vinets komplexa aromprofil utan att dominera med eklagringens karaktär.
Jumilla-regionen präglas av ett halvtorrt, varmt klimat med stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Detta ger druvorna mognad, kraft och rik frukt samtidigt som den naturliga syran bevaras. Jorden – fattig, stenig och rik på kalk – gör att vinstockarna tvingas rota sig djupt, vilket i sin tur främjar vinernas intensitet och terroiruttryck. Jumilla har lång tradition av vinproduktion och har på senare år fått ett uppsving tack vare nytänkande vingårdar som Casa Castillo, som lyckas balansera kraft med elegans.
Las Gravas 2020 passar utmärkt till robusta kötträtter, gärna med regional anknytning. Testa den till grillad lammstek med rosmarin, långkok på iberisk gris eller klassiska spanska kötträtter som cabrito asado. Även till hårdlagrade ostar eller viltgryta är vinet ett utmärkt val. De fruktiga, örtiga tonerna och den mjuka strävheten möter också mustigare vegetariska anrättningar såsom fyllda paprikor eller grillad aubergine.
Servera gärna Las Gravas vid en temperatur på 16-18°C för att bäst framhäva dess aromer och fina textur. Låt gärna vinet lufta någon timme i karaff innan servering. Potentialen för lagring är stor, men vinet är redan nu mycket njutbart i sin ungdom.
