Viner Ospecificerad Jeff Cohn Cellars - Smoke & Mirrors - 2019

Jeff Cohn Cellars Cuvée Smoke & Mirrors 2019 är ett karaktärsfullt rödvin från Kalifornien, ett område som har gjort sig känt för sina komplexa och uttrycksfulla rödviner. Cuvée Smoke & Mirrors är en blandning där Jeff Cohn, tidigare blandningsmästare hos Rosenblum Cellars, ofta lutar mot druvor som Zinfandel, Syrah, Petite Sirah, Grenache och Mourvèdre. Vinet från 2019 drar fördel av ett varmt och soligt år som ger fyllighet, generös frukt och en viss struktur i tanninerna, vilket samspelar väl med en koncentrerad och generös smakprofil. Vinifikationen sker vanligtvis med stor respekt för druvornas karaktär; jäsningen sker ofta i små partier och vinet lagras på en blandning av nya och använda ekfat för ökad komplexitet.

Kaliforniska AVA-områden är mycket varierade, men de flesta druvor till detta vin hämtas från de kända lägen som Sonoma County och kanske även norra inlandet. Regionen präglas av ett medelhavsklimat med varma dagar och svala nätter tack vare svalkande vindar från Stilla havet, vilket gynnar druvornas mognad och bevarar syran. Jordarna skiftar mellan vulkanisk och alluvial jordmån, vilket ger viner med både djup och elegans. Vinmakartraditionen är samtidigt nyskapande men inspireras av klassiska franska regioner, något som tydligt märks i Jeff Cohns stil.

Ett så smakrikt och fruktintensivt vin som Cuvée Smoke & Mirrors passar utmärkt till kraftiga kötträtter som grillad entrecôte, revben med kryddig glaze eller långkokt högrev med tomat och örter. Plats typiska kaliforniska BBQ-rätter, pulled pork eller hamburgare med rökig sås, är också strålande val. För den som vill utforska det kaliforniska köket passar även texmex-inspirerade grillrätter till vinets rika frukt och subtila kryddighet.

Servera vinet vid cirka 16-18°C för att lyfta fram både den mörka frukten och den fina kryddigheten, och låt gärna vinet andas en halvtimme innan servering för att öppna upp hela dess aromspektrum. Detta är ett vin med karaktär och generositet, utmärkt både på fest och till mustiga middagar.