Viniou Recensioner
Bonny Doon Vineyard Cuvée Le Cigare Volant 2007 är ett ikoniskt rödvin från Kalifornien som speglar vinmakaren Randall Grahms fascination för de stora vinerna från södra Rhône. Det här vinet är en klassisk blandning inspirerad av Châteauneuf-du-Pape, vanligtvis innehållande druvsorter som Grenache, Syrah, Mourvèdre och ibland en touch av Cinsault eller Carignan. Årgången 2007 var särskilt gynnsam i Kalifornien med ett svalt och stabilt vädermönster, vilket gav mogna druvor med god balans mellan syra och fruktighet. Vinifieringen sker med mycket varsam extraktion och lagring på både gamla och nya fat för att bevara den eleganta strukturen och samtidigt ge komplexitet.
Kaliforniens AVA-regioner präglas av en mångfald av mikroklimat; här märks särskilt inflytandet från den kalla Stilla havsbrisen som ger svalka till vingårdarna, även under växtperioden. Jordarna varierar från sandiga, steniga till mer leriga inslag, vilket främjar komplexitet i vinerna. Bonny Doon Vineyard har genom åren blivit känt för sin innovativa, ibland excentriska filosofi och sitt experimenterande med europeiska druvsorter. Regionen har en relativt ung vinhistoria men har snabbt etablerat sig som en av de mest dynamiska och kvalitetsinriktade platserna för vinproduktion i USA.
Stilmässigt är Cuvée Le Cigare Volant medelfyllig till fyllig, bjuder på aromer av mörka bär, torkade örter, kryddor och inslag av läder samt en diskret rökighet. Detta vin är utmärkt till rätter som lammstek med Provencalska örter, viltgryta eller grillat nötkött. Även långkok med rotfrukter och svamp passar utmärkt, liksom klassiska kaliforniska rätter med lokalt vilt eller fågel. Regionala specialiteter som Santa Maria-style barbecue är också ett spännande val.
Vid servering rekommenderar jag att dekantera vinet minst en halvtimme för att öppna upp aromerna. Den ideala serveringstemperaturen är 16-18°C för att framhäva vinets komplexitet och elegans. Ett sådant vin mår även bra av lagring och kan fortsätta utvecklas vackert under ytterligare några år i en sval vinkällare.
