Viner Alexander Valley Jordan - Cabernet Sauvignon - 2016

Jordan Cabernet Sauvignon 2016 från Alexander Valley AVA är ett elegant vin som representerar det bästa från den kaliforniska traditionen. Vinet är framställt huvudsakligen av Cabernet Sauvignon, kompletterat med mindre andelar Merlot, Petit Verdot och ibland Malbec, något som ger en komplex och balanserad cuvée. 2016 års skörd präglades av ett klimat som var både varmt och soligt, men med svala nätter som bidrar till att bevara druvornas fräschör och syra. Jordmånen i Alexander Valley domineras av sandig lera med inslag av grus, vilket ger viner med struktur, elegans och tydlig mineralitet. Vinifieringen på Jordan sker traditionellt, med noggrann jäsning och lagring huvudsakligen på franska ekfat, något som ger en sofistikerad fatkaraktär utan att dominera fruktens uttryck.

Alexander Valley ligger norr om San Francisco i Sonoma County, känt för sina klassiska Cabernet-viner av hög internationell klass. Regionen har en lång historia av vinodling, där influenser från både europeisk och amerikansk vintradition möts. Mikroklimatet här präglas av dimma från närliggande Stilla havet, som svalkar vingårdarna och förlänger mognadsprocessen. Detta samspel mellan värme och svalka ger druvor med stor aromrikedom och balanserad syra.

Jordan Cabernet Sauvignon 2016 passar utmärkt till smakrika kötträtter. Prova den gärna till en grillad amerikansk entrecôte, lammracks eller en klassisk coq au vin. Den fungerar även väl till svenska höstgrytor med svamp, viltstek med krämig potatisgratäng eller en mustig boeuf bourguignon. Lokala kaliforniska rätter som short ribs eller grillad portobello är också utmärkta följeslagare.

För att vinets alla nyanser ska komma till sin rätt rekommenderas att dekantera vinet minst en timme före servering. Avnjut det vid en temperatur av 16-18°C för att fullt ut uppleva både fruktigheten, den subtila ektonen och den eleganta strukturen.