Viner Napa Valley Black Stallion Estate Winery - Cabernet Sauvignon - 2019

Black Stallion Estate Winery 2019 från Napa Valley är en klassisk representant för kalifornisk Cabernet Sauvignon i modernt utförande. Vinet, här presenterat i magnumformat, har skapats av druvor från några av de mest eftertraktade lägena i Napa. Årgången 2019 karaktäriseras generellt av optimala väderförhållanden, där lång, jämn mognad har gett druvorna både balans och koncentration. Vinifieringen för Cabernet Sauvignon i Napa involverar ofta temperaturkontrollerad jäsning för att locka fram druvans primära fruktkaraktär och en försiktig lagring i ekfat som ger struktur och subtila toner av vanilj och rostad ek. Det resulterande vinet är ofta djupt, fylligt och fruktigt, med toner av svartvinbär, plommon, cederträ och ibland en lätt örtighet.

Napa Valley har ett världsberömt klimat för rödvinsproduktion, präglat av svala nätter och varma dagar tack vare närheten till Stilla havet. Jordmånerna är varierade och ger möjlighet till stor komplexitet i vinerna. Områdets historia sträcker sig tillbaka till mitten av 1800-talet och idag är det Kaliforniens – och kanske hela USAs – mest kända vinregion. Cabernet Sauvignon dominerar och anses ofta ge viner med kraft, elegans och utmärkt lagringspotential.

Denna typ av vin, särskilt från en anrik producent som Black Stallion Estate Winery, gör sig utmärkt till kraftiga kötträtter. Klassiska kombinationer inkluderar grillad entrecôte med bearnaisesås, hjortfilé eller lammracks. Om du vill gå amerikanskt, testa med short ribs eller en klassisk prime rib. Lokala kaliforniska rätter som grillad tri-tip med rökig BBQ-sås accentuerar vinets djupa frukt och tanninstruktur.

Servera gärna vid 16-18°C efter att vinet luftats en stund i karaff, särskilt eftersom magnumformatet kan innebär att det utvecklas långsamt. Det kommer då fullt till sin rätt, med öppna aromer och silkiga tanniner. Det här vinet har även lagringspotential om du väljer att spara det längre i källaren.