Viner York Mountain Canvasback - 2016

Viniou Recensioner

Canvasback 2016 från York Mountain AVA i Kalifornien är ett spännande och karaktärsfullt rödvin, där druvsorten Cabernet Sauvignon ofta dominerar, bidra med intensitet och komplexitet i vinet. Årgången 2016 kännetecknas av en varm och stabil sommar, vilket gav mogen frukt och god balans mellan syra och tanniner. York Mountain AVA är en liten och cool-appellation belägen i kustnära bergstrakter strax väster om Paso Robles. Vingårdarna här ligger ofta på hög höjd, vilket ger stora temperaturskillnader mellan dag och natt och medför långsam mognad hos druvorna. Jordarna består av sand, lera och kalksten, vilket bidrar med friskhet och struktur.

Regionen är känd för sina utmanande odlingsförhållanden—dimma från Stilla havet, svalkande vindar och branta sluttningar gör att druvorna får utveckla rik aromatik utan att tappa syra. York Mountain har en lång, men ibland lite undanskymd, historia inom kalifornisk vinmakning och har på senare år fått förnyad uppmärksamhet, särskilt just för Bordeauxdruvor och Pinot Noir, där Canvasback tillhör de mest intressanta producenterna.

Vinets stil kännetecknas av mörka bär, ceder, chokladtoner och en lång, örtig avslutning, vilket gör det utmärkt till smakrika kötträtter. Servera gärna till amerikansk BBQ med grillade short ribs, lammkotletter med rosmarin eller en klassisk steak med pepparsås. För en lokal touch, prova vinet till tri-tip, en specialitet i centrala Kalifornien. Ett vegetariskt alternativ är portabellosvamp fylld med örter och getost.

Servera gärna Canvasback 2016 vid cirka 16-18°C för att framhäva dess elegans och balans mellan frukt och struktur. Låt vinet gärna luftas en halvtimme före servering för att öppna upp aromerna och få fram vinets komplexa nyanser.