Viner Côtes-du-Roussillon Tessellae - Old vines

Tessellae Cuvée Old Vines från appellationen Côtes-du-Roussillon AOC är ett vin från södra Frankrike, skapat för att uttrycka regionens autentiska karaktär. Detta röda vin, utan specifik årgång men producerat av gamla vinstockar, är en blandning av druvor som typiskt kan inkludera Grenache, Syrah och Mourvèdre, där gamla stockar bidrar med komplexitet och djup koncentration. Vinifikationen präglas ofta av varsam extraktion och lagring på både tank och eventuellt äldre fat, vilket bevarar frukt och terroir. Resultatet är ett vin med mycket smak och struktur, där mörka bär, kryddor, örter och ibland en lätt animalisk ton möts i en harmonisk balans.

Roussillon-regionen är känd för sitt soliga medelhavsklimat, med varma somrar och milda vintrar, vilket ger druvorna rik mognad och uttrycksfull aromatik. Jordmånen är varierad, men ofta dominerar skiffer, granit och kalksten på sluttningarna, vilket bidrar till vinernas mineraliska friskhet och eleganta tanniner. Regionen har en lång historia av vinodling, präglad av katalanska traditioner och påverkan från både Frankrike och Spanien, vilket ger vinerna en unik, sydlig prägel.

För bästa möjliga upplevelse, kombinera gärna detta vin med rejäla maträtter som lammgryta, confit de canard eller grillat nötkött. Traditionella rätter från regionen, som katalansk cassoulet eller en mustig ratatouille, lyfter särskilt vinets kryddiga och generösa karaktär.

Vid servering rekommenderas en temperatur på 16-18°C. Det låter vinets frukt och örtighet utvecklas, samtidigt som de mjuka tanninerna hålls i schack. Låt gärna vinet luftas i karaff en timme innan servering för att öppna upp alla nyanser och ge en ännu större smakupplevelse.