Viner Côtes-du-Roussillon Tessellae - Old vines - 2021

Tessellae Cuvée Old Vines 2021 från appellationen Côtes-du-Roussillon AOC är ett rött vin tidstypiskt för regionen, framställt av en cuvée på gamla stockar, vilket ofta innebär en blandning av lokala druvsorter som Grenache, Syrah och Mourvèdre. Vinets täta och djupa färg speglar koncentrationen från gamla vinstockar. I doften finner man mörka bär som svarta vinbär och björnbär, kryddiga och rostad toner från lagringen samt inslag av medelhavsörter. I smaken uppvisar vinet en fin balans mellan friskhet och kraft, med sammetslena tanniner och en diskret mineralisk underton, typiskt för terrassenrika jordar i området.

Roussillon ligger i sydvästra Frankrike, nära medelhavskusten och de spanska Pyrenéerna. Klimatet här är varmt och torrt, präglat av många soltimmar och milda, torra vindar som gynnar ekologisk odling och sällan ger problem med sjukdomar. Jordmånerna är mycket varierade, ofta med inslag av skiffer, kalksten och lera – perfekta för att ge komplexitet och struktur åt röda viner. Roussillon har en lång tradition av vinodling, inte minst tack vare sitt katalanska arv, och har de senaste decennierna fått ett starkt uppsving tack vare skickliga vinmakare och fokus på gamla vinstockar.

Till ett smakrikt och fruktintensivt vin som Tessellae Cuvée Old Vines 2021 rekommenderar jag mustiga rätter på lamm eller nötkött, gärna långkok såsom en klassisk fransk daube eller katalansk "cargolade" med grillade sniglar. Grillad entrecôte med rosmarinpotatis och stekta medelhavsgrönsaker lyfter både vinets aromer och struktur. Osten tomme de brebis eller en lagrad comté är också utmärkta val.

Servera gärna mellan 16-18°C för att vinet ska komma till sin rätt och tillåt det gärna att luftas någon timme före avnjutning, så utvecklas alla dess komplexa aromer.