Clos Triguedina "Cuvée Au Coin du Bois" 2007 representerar det klassiska uttrycket av en röd Cahors från det sydvästra Frankrike och mer specifikt från området kring Massif Central. Vinet är sannolikt gjort med Malbec som huvudsaklig druvsort, vilket är traditionellt för denna appellation, men andelar av Merlot eller Tannat kan också förekomma beroende på årgång och vinmakarens val. Denna cuvée kännetecknas ofta av en djup, mörk färg och ett komplext doftspektrum med nyanser av mogna svarta bär, plommon, tobak, läder samt ibland subtila inslag av lakrits och kryddor, särskilt efter flera års lagring. Årgången 2007 var gynnsam i regionen, vilket ger strukturerade men silkeslena tanniner och en harmonisk syra.
Cahors ligger i ett område präglat av kontinentalt klimat med influenser från Atlanten, vilket ger varma somrar och relativt svala nätter, perfekta för att bevara både kraft och fräschör i vinet. Jordmånen i Cahors kännetecknas av terrasser längs Lot-floden, bestående av kalksten, lera och grus. Regionen har en lång historia av vinproduktion, med Malbec (eller "Côt" lokalt) som traditionnel flaggskeppsdruva, känd för att ge kraftfulla och lagringsdugliga viner.
Till mat passar detta vin utmärkt till klassiska sydvästfranska rätter, såsom confit de canard, grillad entrecôte eller cassoulet. Även vilträtter, lamm eller smakrika ostar från regionen gör sig väl i sällskap med vinets struktur och djup. Det kan också vara spännande ihop med ratatouille eller andra rustika, långkokta grönsaksrätter.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C. Lufta gärna vinet ett par timmar före servering, särskilt eftersom det nu har några år på nacken och kan utveckla fler nyanser med syrets hjälp.
