Clos Triguedina Cuvée Au Coin du Bois 2012 från appellationen Cahors i sydvästra Frankrike erbjuder en spännande inblick i regionens djupa vintradition. Denna cuvée är ett rött vin, och även om detaljer om druvsammansättningen inte är helt klara, är det troligt att Malbec dominerar – en druva som präglat Cahors historia och identitet. Vinet framställs ofta med en respektfull hantering av must och skalkontakt, för att framhäva både kraft och elegans. 2012 är ett årgång som, även om det upplevde några klimatutmaningar, tenderar att ge viner med fin balans mellan tanniner och frukt.
Cahors ligger i Le piémont du Massif central, där Lot-flodens terrasser erbjuder varierade jordar – allt från kalksten till lerjordar och grus. Klimatet är märkt av både den atlantiska friskheten och något varmare, mer kontinentala tendenser, vilket gynnar långsam mognad och utveckling av komplexitet i vinerna. Området Cahors har anor ända tillbaka till romartiden, och har länge varit känd för sina karakteristiskt mörka, fylliga viner som ofta kallas ”vin noir”.
Den kraftfulla men ändå subtila stilen hos en Cahors från Clos Triguedina gör att vinet passar särskilt bra till robusta maträtter. Prova gärna till klassiska sydvästfranska rätter som confit de canard, entrecôte grillée eller lammgryta smaksatt med örter och svamp. Även vilträtter och lagrade hårdostar som Cantal eller Salers kompletterar vinets struktur och djup.
För att uppleva vinets alla nyanser rekommenderas att servera Clos Triguedina Cuvée Au Coin du Bois 2012 vid 16-18°C, gärna efter någon timmes dekantering för att låta aromerna blomma ut och tanninstrukturen mjukna. Avnjut gärna långsamt i gott sällskap för att uppskatta dess utveckling i glaset.
