Viner Châteauneuf-du-Pape Xavier Vignon - Arcane

Xavier Vignon Cuvée Arcane från Châteauneuf-du-Pape AOC är ett kraftfullt och uttrycksfullt rödvin som blandar tradition med nytänkande. Denna cuvée är en blend och representerar mästarens, Xavier Vignons, fascination för att utnyttja styrkor från olika årgångar och druvsorter. Även om vinet är non-vintage, drar det stor fördel av Châteauneuf-du-Pape-appellationens klassiska druvor som Grenache, Syrah och Mourvèdre, vilka ofta samverkar för att skapa en fyllig struktur, komplexitet och djupa aromer av mörka bär, kryddor, lakrits och subtila ektoner. Vinifikationen sker med noggrant urval av frukt, ofta med lång maceration och lagring på ekfat för att utveckla rundhet och elegans.

Châteauneuf-du-Pape ligger i den södra delen av Rhône-dalen, ett område med anrik historia där vinodlingen går tillbaka till 1300-talet då påvarna slog sig ned i Avignon. Klimatet är varmt och soligt med mistralvinden som bidrar till att behålla stockarna friska. Jordmånerna är mycket varierade men kända för sina runda galet-stenar, som lagrar solvärme och hjälper druvorna att mogna optimalt. Kombinationen av klimat och stenig jord ger viner med stor koncentration och ovanlig lagringsduglighet.

För att lyfta fram vinets generösa smakprofil passar det särskilt bra till klassiska franska rätter som lammstek med rosmarin, viltgrytor, eller grillade köttbitar. Men också lokala specialiteter som daube provençale eller ratatouille gör sig väl till detta vin. För en modern twist, servera det gärna till bbq-glasyrade revbensspjäll eller en mustig vegetarisk gratäng med rostade rotfrukter.

Cuvée Arcane serveras bäst vid en temperatur på 16-18°C. Dekantera gärna vinet en timme innan servering för att framhäva dess komplexitet och silkeslena tanniner. Detta vin passar både till festmåltiden och till lagring i många år framöver.