Viniou Recensioner
Saveurs du Temps 2023 är en rödvin från Costières-de-Nîmes, den sydligaste appellationen i Rhônedalen, Frankrike. Vinet är typiskt för regionen och framställs oftast på en klassisk blandning av druvsorterna Grenache, Syrah och Mourvèdre, med inslag av Carignan och Cinsault. 2023 års skörd bjuder på en ungdomlig friskhet, med generösa toner av mogna röda bär, svarta vinbär, körsbär, och med subtila inslag av kryddor och medelhavsörter. Vinifieringen på ståltank ger en ren och fräsch profil, där frukten står i centrum och tanninerna är behagligt mjuka, vilket gör vinet både tillgängligt och charmigt i sin ungdom.
Costières-de-Nîmes ligger i Rhônedalens södra del, men uppvisar även influenser från närliggande Languedoc. Klimatet är typiskt medelhavsklimat, varmt och solrikt, men havsvindarna från Medelhavet svalkar druvorna och bidrar till vinets friskhet. Jordmånen består mestadels av runda stenar, så kallade galets roulés, som lagrar värme under dagen och släpper ifrån sig värme nattetid, vilket gynnar jämn mognad. Områdets vintradition är mycket gammal och vinerna har under de senaste decennierna fått ökad uppmärksamhet för sin kvalitet och utmärkta prisvärdhet.
Som matvin passar Saveurs du Temps 2023 utmärkt till grillade lammracks med provensalska örter, eller till klassiska sydfranska rätter som ratatouille och confit de canard. Vinet är också en fin partner till medelkraftiga ostar och smakrika grönsaksgratänger. Kombinationen med lammstek, ugnsrostad med vitlök och timjan, lyfter fram vinets örtiga och bäriga toner på ett delikat sätt.
För bästa smakupplevelse rekommenderas att servera vinet lätt kylt, vid en temperatur av 15-17°C. Lufta gärna vinet en kort stund i karaff om det är ungt, så att aromerna får blomma ut. Vinet är härligt att dricka nu, men några års lagring kan ytterligare runda av tanninerna och utveckla djupare smaknyanser.
