Viner Pauillac Château Pontet-Canet - 2003

Viniou Recensioner

Château Pontet-Canet 2003 är en klassisk Grand Cru från Pauillac, en av Médocs mest prestigefyllda appellationer i Bordeaux. Vinet är ett resultat av den eleganta och kraftfulla pauillacska stilen, sammansatt till största delen av Cabernet Sauvignon, kompletterat av Merlot, samt mindre mängder Cabernet Franc och Petit Verdot. Årgången 2003 var exceptionellt varm i Bordeaux och detta har gett vinet en ovanligt generös mognad, koncentration och silkeslen textur, samtidigt som huset valt att respektera traditionell vinifikation med noggrann sortering, lång maceration och lagring på ekfat som tillför komplexitet och struktur. Slutresultatet är ett vin med djup färg, intensiva aromer av svarta vinbär, tobak, ceder, mocca och kryddor, där tanninerna – trots värmen – fortfarande har bra stadga och längd.

Pauillac ligger på Médocs västra kustområde, där jordmånen domineras av grus som ger unika förutsättningar för Cabernet Sauvignon att uttrycka sitt ursprung. Området präglas av närheten till Atlanten och Girondefloden som tempererar klimatet, vilket normalt ger eleganta och långlivade viner, men just 2003 års hetta har accentuerat rikedom och yppighet. Pauillacs historia är tät sammankopplad med Bordeauxs storhetstid och regionens slott räknas till de allra främsta i världen.

Till ett moget Pauillac från en solvarm årgång passar kraftfulla kötträtter alldeles utmärkt. Tänk entrecôte grillad över glödande kol med bearnaisesås, lammracks med rosmarin eller en klassisk bœuf en croûte. Ostar från regionen, exempelvis en lagrad comté eller en mild brie de Meaux, harmoniserar också väl med vinets mognad och aromdjup. Vill du fånga den regionala andan kan du servera ankbröst med truffelsky eller svamprätter som tar till vara på jordighet och textur.

För bästa njutning bör Château Pontet-Canet 2003 dekanteras cirka en timme innan servering för att låta vinets alla nyanser blomma ut. Servera vid cirka 17-18°C för att vinet ska komma till sin fulla rätt, varken för varmt eller för kallt. På topp nu men kan fortsätta utvecklas ytterligare några år under goda lagringsförhållanden.