Viner Pauillac Château Clerc Milon - 2016

Viniou Recensioner

Château Clerc Milon 2016 är en anmärkningsvärd rödvin från Pauillac, en av de mest ansedda appellationerna i Bordeauxs klassiska vinregion. Vinet är en Grand Cru Classé, och blandar huvudsakligen Cabernet Sauvignon med Merlot, kompletterat med inslag av Cabernet Franc, Petit Verdot och ibland Carmenère. Årgången 2016 anses vara exceptionell tack vare ett svalt och regnigt tidigt år som följdes av en lång, varm och torr sommar, vilket möjliggjorde en optimal mognad av druvorna. Vinmakningen består av traditionell jäsning och lång lagring på franska ekfat, varav en stor andel är nya, vilket ger vinet både komplexitet och en raffinerad struktur. Resultatet är ett fylligt och koncentrerat vin med lager av mörka bär, subtila kryddor, cederträ och en finstämd mineralitet.

Pauillac i Médoc ligger på den vänstra stranden av Girondefloden och är berömd för sitt grusiga terroir. Den väldränerade marken tillsammans med det tempererade, maritima klimatet ger ypperliga förutsättningar för Cabernet Sauvignon-druvan att utveckla djup, intensitet och lagringspotential. Områdets historia präglas av prestigefyllda slott och det är här några av världens mest eftertraktade viner föds, däribland Château Clerc Milon.

Till detta eleganta och strukturerade vin passar kraftfulla rätter som oxfilé med rödvinssås, lammstek eller långkokt nötgryta ypperligt. Traditionella rätter från sydvästra Frankrike såsom canard aux cèpes (anka med svamp) eller entrecôte à la bordelaise (entrecôte med vinsås) lyfter vinets fruktsmak och tanniner. Även hårda, lagrade ostar som Comté eller Mimolette är trevliga sällskap.

För bästa smakupplevelse rekommenderas att servera Château Clerc Milon 2016 vid 16-18°C, gärna efter dekantering i minst en timme för att lufta vinet och utveckla dess aromatiska komplexitet. Vinet har fin lagringspotential, men kan redan nu avnjutas med stor njutning för den otålige.