Viner Saint-Estèphe Cos Estournel - 1992

Viniou Recensioner

Château Cos d’Estournel 1992 är ett rödvin från den anrika appellationen Saint-Estèphe i Médoc, Bordeaux. Vinet är klassificerat som Grand Cru och är en blandning där cabernet sauvignon dominerar och kompletteras av merlot samt små andelar cabernet franc och petit verdot. Årgång 1992 kännetecknades av utmanande väderförhållanden med en blöt sommar, men skickliga vinmakare som Cos d’Estournel lyckades ändå leverera eleganta viner, om än med en något lättare struktur än i stora årgångar. Vinet har lagrats traditionellt med lång tid på ekfat, vilket ger komplexitet och mognadstoner.

Saint-Estèphe ligger längst norrut av de klassiska kommunerna i Médoc och är känd för sitt kraftfulla, långlivade rödvin. Klimatet är påverkat av närheten till Atlanten vilket ger moderata temperaturer och en lång växtsäsong. Jordmånen består framförallt av grus ovanpå lerjord, vilket ger extra struktur och syra, något som märks i regionens viner. Historien för Château Cos d’Estournel sträcker sig till början av 1800-talet, och egendomen utmärker sig både för sin karaktäristiska orientaliska arkitektur och sitt fokus på elegans och djup i vinet.

Till detta mogna rödvin rekommenderas klassiska rätter från regionen, exempelvis entrecôte grillée à la bordelaise eller lammstek med vitlök och örter. Den utvecklade mognaden gör vinet särskilt passande till vällagrade hårdostar som comté eller gruyère. Man kan också tänka sig fina vilträtter, där vinets kryddighet och utvecklade bouquet harmonierar väl med köttet.

Vid servering av en årgång som 1992 är det viktigt att dekantera försiktigt för att separera eventuell bottensats. Optimal serveringstemperatur är 17-18°C, vilket framhäver vinets nyanser och låter mognaden komma till sin rätt. För maximal njutning rekommenderas stora bordeauxglas och ett lugnt tempo; detta vin bjuder på en subtil och komplex upplevelse efter över tre decenniers lagring.