Viner Sauternes Château Baulac Dodijos - 2022

Viniou Recensioner

Château Baulac Dodijos 2022 är ett utsökt exempel på en klassisk Sauternes, en söt vitvin från Bordeaux-regionens berömda Sauternais-område. Detta vin tillverkas huvudsakligen av druvsorterna Sémillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle, även om exakta proportioner kan variera beroende på årgång och producent. Skörden sker sent på året då druvorna har angripits av ädelröta (Botrytis cinerea), vilket koncentrerar socker och aromer för att skapa en vin med stor komplexitet, intensitet och balans mellan sötma och frisk syra. Efter skörd vinifieras Château Baulac Dodijos 2022 ofta på ekfat, vilket tillför ytterligare dimensioner av vanilj och kryddighet till den redan rika smakprofilen.

Sauternes ligger i sydvästra hörnet av Bordeaux och är känt för sin unika mikroklimat. Värmen från Garonne och Ciron-älvarna bidrar till dimbildning under hösten, vilket är avgörande för utvecklingen av Botrytis cinerea. De grusiga jordarna och det milda, fuktiga klimatet är perfekta för att odla druvor av hög kvalitet till söta viner. Sauternes har varit känt för sina dessertviner sedan 1600-talet och har en lång och rik vinhistoria; några av världens mest ikoniska söta viner kommer härifrån.

En klassisk Sauternes som denna passar utmärkt till blåmögelostar såsom Roquefort, anklever (foie gras), tarte tatin, eller crème brûlée. För en regional touch, servera den gärna med kyckling i sötsyrlig sås eller bakverk med aprikos och mandel. Vinet är också en perfekt kompanjon till exotiska frukter eller nötbaserade desserter.

Château Baulac Dodijos 2022 bör serveras kyld, vid en temperatur mellan 8 och 10°C för att balansera dess sötma och lyfta fram vinets friska syra och aromatiska komplexitet. En liten kupad vitvinsglas rekommenderas för att förstärka vinets doftregister och behålla dess elegans genom hela upplevelsen.