Viniou Recensioner
Château Baulac Dodijos 2019 från Sauternes är ett klassiskt, sötare vitt vin gjort på de traditionella druvsorterna Sémillon, Sauvignon Blanc och en liten mängd Muscadelle. Årgången 2019 präglas av ett varmt, torrt väder med perfekta förhållanden för utvecklingen av den ädla mögel, Botrytis cinerea, som är avgörande för Sauternes karaktäristiska koncentration och aromatik. Vinet har lagrats dels på rostfria ståltankar, dels på ekfat, vilket förhöjer komplexiteten och ger en fin balans mellan sötma och fräschör. Vinet bjuder på intensiva aromer av aprikos, honung, citrusmarmelad och lätt rostad ek, med ett långt, rikt avslut.
Sauternes ligger i den södra delen av Bordeaux, ett område känt i vinvärlden för dess unika mikroklimat. Mötet mellan de kyliga vattendragen Garonne och Ciron skapar dimmor under tidiga höstmorgnar, perfekt för att skapa de fuktiga förhållanden som krävs för ädelrötan. Jordarna i Sauternes består mestadels av grus och kalksten, vilket hjälper rankorna att utveckla djupa rötter och koncentrerade smaker i druvorna. Historiskt sett har Sauternes varit synonymt med exklusiva och lagringsdugliga dessertviner, uppskattade världen över sedan 1700-talet.
Detta fylliga och eleganta Sauternesvin passar utmärkt till foie gras med fikon eller hjortronmarmelad—en klassisk kombination från regionen. Det lyfter också blåmögelost, som Roquefort, eller serveras till äppelpaj och crème brûlée. För en oväntad, men lyckad matchning, prova till kryddiga asiatiska rätter eller ankleverpaté med rostade brioche.
Servera gärna Château Baulac Dodijos 2019 vid en temperatur på 8-10°C för att bäst framhäva dess aromrikedom och friska syra. Låt vinet få en stund i glaset för att verkligen öppna sig och presentera hela sitt spektrum av dofter och smaker.
