Viner Sauternes Castelnau de Suduiraut - 2013

Viniou Recensioner

Castelnau de Suduiraut 2013 är ett utsökt sött vin från den anrika appellationen Sauternes i Bordeaux, Frankrike. Vinet är huvudsakligen gjort på Sémillon-druvan, som traditionellt dominerar i området, ofta kompletterad med en mindre andel Sauvignon Blanc. Året 2013 präglades av svala, blöta förhållanden under sommaren följda av en gynnsam höst, vilket skapade goda förutsättningar för utvecklingen av ädelröta (Botrytis cinerea) – den magiska komponenten som koncentrerar druvmusten och ger Sauternes dess karaktäristiska intensitet och komplexitet. Efter skörden jäser och lagras vinet på ekfat, vilket bidrar med subtila toner av vanilj och rostad mandel.

Sauternes ligger vid Garonneflodens stränder söder om Bordeaux, och regionen kännetecknas av sitt unika mikroklimat. Dimhöljda morgnar skapas av samspelet mellan de svala flodvattnen och de varma dagarna, vilket är perfekt för utvecklingen av ädelröta på de mogna druvorna. Jordarna i området består av grus och sand ovanpå kalksten, vilket ger perfekta dräneringsförhållanden och bidrar till vinets mineralitet. Sauternes har en lång historia och räknas än idag som måttstocken för världens främsta söta viner.

Denna typ av vin passar förträffligt till klassiska förrätter som anklever eller kycklingleverpaté, där vinets friska syra och sötma balanserar fettman i maten. Ett annat magnifikt tillbehör är blåmögelost, särskilt Roquefort, eller varför inte servera det till en klassisk tarte tatin eller aprikostarte till dessert. För en mer traditionell matchning rekommenderas ugnsbakad fasan med äpple och torkad frukt från sydvästra Frankrike.

Servera Castelnau de Suduiraut 2013 kyld, mellan 8 till 10°C för att framhäva dess aromatiska komplexitet utan att förlora elegansen i sötman. Vinet kan njutas nu men har även potential att utvecklas ytterligare i källaren under flera år.