Castelnau de Suduiraut 1993 är ett klassiskt exempel på en Sauternes, det världsberömda ädelrötade dessertvinet från Bordeauxregionen i sydvästra Frankrike. Vinet är huvudsakligen baserat på Sémillon, druvan som dominerar i Sauternes, ofta kompletterad med mindre mängder Sauvignon Blanc och ibland Muscadelle. Årgången 1993 bjöd på goda väderförhållanden som möjliggjorde utvecklingen av Botrytis cinerea, ädelröta, den avgörande faktorn för Sauternes signaturrika komplexitet. Castelnau de Suduiraut är andravinet från prestigefyllda Château Suduiraut, vilket betyder att det erbjuder en sofistikerad men något mer tillgänglig stil, ofta med en förförisk arom av aprikos, honung, torkad frukt och subtila blommiga toner. Mognaden har gett ytterligare komplexitet, med inslag av saffran och rostade nötter.
Sauternes ligger i hjärtat av Bordeauxs södra vinsluttningar, drar nytta av Garonneflodens fuktiga morgondimmor som gynnar utvecklingen av ädelröta. Jordarna består till stor del av sandiga grusjordar ovanpå lerbotten, vilket ger druvorna både koncentration och elegans. Regionen har historiskt betraktats som ett av världens främsta områden för söta viner, med anor ända tillbaka till 1600-talet.
Detta vin är en utsökt sällskapsdryck men tar sig till nästa nivå tillsammans med mat. Klassiska kombinationer inkluderar anklever på brioche, blåmögelost som Roquefort eller Gorgonzola, eller desserter med aprikos och mandel. För en regional touch rekommenderas också kyckling med krämig svampsås eller confiterad anka. Sauternes är även oväntat god till kryddiga asiatiska rätter, där sötman möter chilins hetta.
Vid servering bör Castelnau de Suduiraut 1993 kylas till 10-12°C, så att fruktens nyanser lyfts fram och vinets silkeslena textur får blomma ut till fullo. Låt gärna vinet luftas en stund i glaset innan ni avnjuter det – då utvecklas doftspektrumet ytterligare och visar sin rikedom.
