Viniou Recensioner
Castelnau de Suduiraut 1993 Ă€r ett klassiskt exempel pĂ„ en Sauternes, det vĂ€rldsberömda Ă€delrötade dessertvinet frĂ„n Bordeauxregionen i sydvĂ€stra Frankrike. Vinet Ă€r huvudsakligen baserat pĂ„ SĂ©millon, druvan som dominerar i Sauternes, ofta kompletterad med mindre mĂ€ngder Sauvignon Blanc och ibland Muscadelle. Ă
rgÄngen 1993 bjöd pÄ goda vÀderförhÄllanden som möjliggjorde utvecklingen av Botrytis cinerea, Àdelröta, den avgörande faktorn för Sauternes signaturrika komplexitet. Castelnau de Suduiraut Àr andravinet frÄn prestigefyllda Chùteau Suduiraut, vilket betyder att det erbjuder en sofistikerad men nÄgot mer tillgÀnglig stil, ofta med en förförisk arom av aprikos, honung, torkad frukt och subtila blommiga toner. Mognaden har gett ytterligare komplexitet, med inslag av saffran och rostade nötter.
Sauternes ligger i hjÀrtat av Bordeauxs södra vinsluttningar, drar nytta av Garonneflodens fuktiga morgondimmor som gynnar utvecklingen av Àdelröta. Jordarna bestÄr till stor del av sandiga grusjordar ovanpÄ lerbotten, vilket ger druvorna bÄde koncentration och elegans. Regionen har historiskt betraktats som ett av vÀrldens frÀmsta omrÄden för söta viner, med anor Ànda tillbaka till 1600-talet.
Detta vin Àr en utsökt sÀllskapsdryck men tar sig till nÀsta nivÄ tillsammans med mat. Klassiska kombinationer inkluderar anklever pÄ brioche, blÄmögelost som Roquefort eller Gorgonzola, eller desserter med aprikos och mandel. För en regional touch rekommenderas ocksÄ kyckling med krÀmig svampsÄs eller confiterad anka. Sauternes Àr Àven ovÀntat god till kryddiga asiatiska rÀtter, dÀr sötman möter chilins hetta.
Vid servering bör Castelnau de Suduiraut 1993 kylas till 10-12°C, sĂ„ att fruktens nyanser lyfts fram och vinets silkeslena textur fĂ„r blomma ut till fullo. LĂ„t gĂ€rna vinet luftas en stund i glaset innan ni avnjuter det â dĂ„ utvecklas doftspektrumet ytterligare och visar sin rikedom.
