Viner Sauternes Castelnau de Suduiraut - 2011

Viniou Recensioner

Castelnau de Suduiraut 2011 är ett utsökt sött vin från den legendariska appellationen Sauternes i Bordeaux, Frankrike. Detta vin är ett resultat av noggrant urval av druvor – framförallt Sémillon med en mindre del Sauvignon Blanc – som har angripits av ädelröta (Botrytis cinerea), vilket koncentrerar smakerna och ger vinet dess karakteristiska sötma och komplexitet. Årgången 2011 präglades av ett milt klimat vilket gynnade optimal mognad och utveckling av ädelröta. Vinet har lagrats på ekfat, vilket tillför ytterligare lager av aromer och en len, fyllig textur.

Sauternais ligger i södra Bordeaux och är känt över hela världen för sina unika söta viner. Det speciella mikroklimatet, med floden Ciron som bidrar med morgondimma, skapar perfekta förhållanden för utveckling av Botrytis cinerea. Jorden domineras av grus och sand ovanpå lerbotten, vilket ger bra dränering och bidrar till vinets vitalitet. Regionen har lång tradition av kvalitetsviner och slottet Suduiraut är en av de mest anrika egendomarna, vilket avspeglas även i andravinet Castelnau de Suduiraut.

Tack vare sin eleganta sötma och fina syra är Castelnau de Suduiraut 2011 utmärkt till många olika rätter. Klassiska och regionala kombinationer inkluderar anklever (foie gras) eller kycklingleverpaté. Vinet passar även utmärkt till blåmögelostar som Roquefort eller kraftfulla getostar. För den som uppskattar det söta avslutet, harmonierar vinet fantastiskt med desserter på aprikos, persika, eller hemlagad tarte tatin.

Detta vin bör serveras kylt, vid 10–12°C, för att bäst lyfta fram sötman, fräschören och den komplexa aromprofilen. Öppna flaskan några minuter innan servering för att låta aromerna blomma ut maximalt och njut i glas av typen tulpanformad dessertvinglas. Castelnau de Suduiraut 2011 är redo att njutas nu, men kan även utvecklas ytterligare några år i källaren för ännu större elegans.