La Chouette de Champillon Brut 2023 är en champagneskatt från hjärtat av Champagne-regionen i norra Frankrike. Den är tillverkad enligt den traditionella metoden, där vinet genomgår en andra jäsning på flaska, vilket ger de karaktäristiska fina och ihållande bubblorna. Den här årgången, 2023, är ett utsökt exempel på Champagne AOC och har alla kännetecken man förväntar sig av en elegant blanc-champagne. Även om den exakta druvblandningen inte anges är regionens klassiska sorter Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier sannolikt representerade, med fräschör och balans mellan syra, fruktighet och brödig komplexitet.
Champagne är känt för sitt svala, kontinentala klimat som bidrar till druvornas fräschör och höga syra. Jordmånen domineras av kalksten och krita, vilket hjälper till att reflektera solljuset och lagra värme, samtidig som det ger optimal dränering – en viktig faktor för regionens signaturstil. Champagne har en rik historia, från medeltida munkar till moderna vinhus, och området har länge varit synonymt med fest och elegans.
Med sin livliga mousse och sin friska, torra stil, passar La Chouette de Champillon Brut utmärkt som aperitif. Den lyfter klassiska rätter som ostron, skaldjurstallrik eller lättare fiskrätter som ceviche. Även regionala specialiteter som gougères – små ostfyllda choux-bollar från Bourgogne – kompletterar vinet perfekt. Till festligare tillfällen kan du servera champagnen till toast med löjrom eller en fin tartar av lax.
För att vinet verkligen ska komma till sin rätt rekommenderas en serveringstemperatur på 6-8°C. Låt flaskan vila i kylen några timmar före servering och öppna varsamt för att bevara bubblorna. Använd smala champagneglas för att koncentrera dofterna och upplevelsen av de eleganta kolsyrebubblorna.
