La Chouette de Champillon är en klassisk champagn från hjärtat av Champagne-regionen i norra Frankrike. Detta är en icke-årgångsbetecknad (non millésimé) champagne, vilket innebär att den är framställd av flera års skörd för att ge en jämn och karakteristisk husstil, ofta med fokus på fräschör och balans. Vinet är blanc, alltså vitt, och av typen "brut", vilket signalerar en torr stil men med en lätt avrundad känsla av restsocker. Champagnen är gjord enligt méthode traditionnelle, där den andra jäsningen äger rum på flaska, vilket ger de karakteristiska fina bubblorna och utvecklade aromerna som är typiska för högklassig champagne. Basdruvorna är sannolikt Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay, även om proportionerna varierar beroende på producentens stil.
Champagne-regionen är världskänd för sitt svala klimat, vilket främjar druvor med hög syra, perfekt för att skapa livliga och eleganta mousserande viner. Jordmånen domineras av kalkhaltig krita, vilket ger champagnerna deras omisskännliga mineralitet och friskhet. Vinodlingen här har gamla anor, med en historia som sträcker sig mer än tusen år tillbaka. Kombinerat med modern teknik och strikt kvalitetskontroll resulterar detta i några av världens mest eftertraktade mousserande viner.
La Chouette de Champillon brut champagne är utmärkt som aperitif tack vare sin fräschör och vitalitet. Den passar också förträffligt ihop med skaldjur som ostron, räkor eller fina fisktartarer, då vinets mineralitet och friska syra lyfter havets smaker. Klassiska regionrätter som gougères (ostfyllda choux) eller snittar med getost är också perfekta kombinationer. För något mer rustikt kan den matcha en enkel men elegant quiche lorraine eller mildare charkuterier.
Champagne serveras bäst väl kyld, men inte för kall, för att aromerna ska komma till sin rätt. Rekommenderad serveringstemperatur är 8-10°C. Använd gärna stora, öppna glas för att njuta av både doft och smakrikedom hos denna eleganta champagn.
