Zenato Amarone della Valpolicella Classico 2008 är en rödvin av högt anseende från Venetien i Italien, närmare bestämt det historiska området Valpolicella Classico. Amarone-viner kännetecknas av sin kraft och elegans tack vare en noggrant utförd process där druvorna först torkas (appassimento) innan pressning. Detta ger vinet dess koncentrerade aromer och distinkta rondör. Även om druvsammansättningen inte alltid är helt fastställd kan man generellt förvänta sig en blandning baserad på sorter som Corvina, Rondinella och möjligtvis Molinara – typiska för Amarone. Årgången 2008 bjuder ofta på både djup fruktighet och komplexitet från några års ålder i flaskan, med toner av mogen körsbär, plommon, torkad frukt, kryddor och subtila inslag av choklad eller tobak.
Valpolicella, och särskilt zonen Classico, omges av kullar med kalk- och lerrika jordar samt ett klimat som präglas av varma somrar och milda vintrar. Regionen har en lång historia av vinproduktion, där Amarone är kronjuvelen bland de lokala vinstilarna. Traditionen att delvis torka druvorna innan de vinifieras kommer sig av önskan att skapa kraftfullare, mer hållbara viner, en teknik som givit Venetien dess egen stil och renommé i vinvärlden.
Med sin fylliga kropp och krämiga textur passar Amarone utmärkt tillsammans med smakrika kötträtter, exempelvis helstekt lamm, långkok på nöt eller vilt, samt lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano. För en mer regional matupplevelse kan rätten ”Brasato all’Amarone” – långkokt kött med Amarone – varmt rekommenderas. Vinet är också en given följeslagare till grytor och rätter som fått sjuda länge och utvecklat djupa smaker.
För att Amarone ska komma till sin rätt bör den serveras något svalare än rumstemperatur, omkring 16-18°C. Öppna gärna flaskan någon timme i förväg eller dekantera för att låta dofter och smaker blomma ut till fullo, särskilt en mogen årgång som 2008. På så vis får du en njutbar vinupplevelse med maximal komplexitet och balans.
