Sopra Sasso Amarone della Valpolicella 2015 är ett vin som utmärker sig genom sitt djupa, koncentrerade uttryck och eleganta struktur. Amarone-viner tillverkas traditionellt av druvor som torkats delvis innan pressning, vilket resulterar i ett kraftfullt och komplext vin med rika toner. Med årgången 2015 kan man förvänta sig en välutvecklad stil där mörka bär, körsbär, plommon och torkad frukt samspelar med nyanser av choklad, kryddor och en antydan av balsamico. Eftersom Amarone della Valpolicella ofta bygger på druvor som Corvina, Rondinella och ibland Molinara, men dessa inte alltid är angivna med säkerhet, är det klokt att snarare fokusera på vinets fyllighet, balans mellan syra och sötma samt dess mjuka, integrerade tanniner.
Valpolicella-området i Veneto är känt för sina kalkrika jordar och sitt milda, kontinentala klimat. Kalla vintermånader och varma, torra somrar skapar goda förutsättningar för att druvorna ska kunna torka långsamt och utveckla koncentrerade aromer. Amarone har sina rötter i en lång italiensk tradition där innovation och respekt för hantverket samsas, och vinet räknas som en av Italiens mest prestigefyllda röda viner.
Till den här typen av vin passar mat med must och djup, såsom klassiska italienska rätter med tryffel, risotto med svamp, ugnsrostad lammstek eller grillat kött med kryddiga såser. En krämig Taleggio eller lagrad parmesan lyfter också fram vinets struktur och söta toner. För en regional touch är Amarone ett utmärkt val till rätter med polenta eller den venetianska härligheten pastissada de caval.
Servera vinet vid 16-18°C, gärna i stora kupade glas så dofterna får utvecklas. Dekantera gärna 1-2 timmar före servering för att vinet ska öppna upp sig och nå sin fulla potential.
